マカダミアのブリオッシュロール

ブリオッシュの濃厚で甘い味にマカダミアナッツがぴったり！朝食、午後のティータイムまたは次の日に温めても楽しめる、おもてなしレシピを是非お試しください！

材料（8〜10個分）

• ドライイースト – 17g
• ぬるま湯 – 80m
• 小麦粉 – 200g
• 塩 – 小さじ1/4
• [A]卵 – 1個
• バター（室温に戻しておく） – 40g
• [B]卵（軽く溶いておく） – 1個
• [C]シナモン – 小さじ1
• [C]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 大さじ1
• [C]マカダミアナッツ（みじん切り） – 70g
• [D] 溶かしバター – 大さじ2

下準備

• オーブンを200°Cに余熱しておく
• 直径23cm角（または丸い）天板にしっかり油を塗っておく

作り方

1. ドライイースト、ぬるま湯大さじ1と小麦粉の半分をボウルに入れ、混ぜ合わせてから10分置いておく。残りの小麦粉、ぬるま湯、[A]と塩を加え、ナイフを使い、全体がまとまるまで混ぜあわせる
2. 打ち粉をした台に(1)の生地をのせ、1分ほど捏ねて丸める。生地を平たく伸ばし、室温に戻しておいたバターを表面に塗る。生地を半分におり、ボウルに戻してからさらに3〜4分、バターがしっかり馴染むまで捏ねる
3. ラップをかけ、10分置いておく。休ませたあとさらに3〜4分生地を捏ね、再度ラップを被せ3時間から一晩、冷蔵庫に入れておく
4. 冷蔵庫から取り出し打ち粉をした台に生地をのせ、空気を抜いて25×20cmの長方形に伸ばす。上面に[B]を塗り、[C]を上からふりかけ、軽く上から押しつけて密着させる。長さ25cmの円柱になるように生地を端からしっかり固く巻いていき、厚さ2〜3cmほどになるように8〜10等分に切る。薄く油を塗った天板に断面を下に向け並べ、ラップをかけ、温かい場所で1時間、生地が約2倍の大きさになるまで二次発酵させる
5. 膨らんだらオーブンで焼き色がつくまで10〜15分焼く。最後に[D]を表面に塗ったら出来上がり