インドの定番スイーツの「ハルワ」ですが、私たちには少し馴染みが薄いかもしれません。しかしながら、使っている材料はどこでも手に入る物ばかりなので、少し目新しいスイーツを作ってみたいと思う時には最適。一般的なのはココナッツや牛乳を使いますが、今回は伝統的なニンジンを使った「ガジャール・ハルワ」を、マカダミアでクリーミーに仕上げてみました。寒い時期には温かくして店頭で売られたりもしている、ハルワの新たな魅力を楽しんでください。
材料(8人分)
- すりおろしたニンジン 500g
- オーストラリア産マカダミアナッツ 1/2カップ
- 飾り用マカダミアナッツ 5～7粒
- 牛乳 2カップ
- 砂糖 1/2カップ
- ギー 大さじ1
- カルダモン（パウダー） 小さじ1/2
作り方
- マカダミアナッツ全部を10分間乾煎りし、飾り用に5～7粒取り分けておく。
- 残りのナッツを粗く刻む。ブレンダーで2回程度、短くかくはんしても良い。
- 鍋で牛乳を温め、すりおろした人参を加えたら、牛乳がほぼ蒸発するまで煮詰める。
- 砂糖、ギー、カルダモンパウダーを加えよく混ぜる。
- 刻んだマカダミアナッツを加え、混ぜる
- 最後にローストしたマカダミアナッツで飾ればできあがり。温かいうちに召し上がれ。