やみつき必至の一品をご紹介します。ひと口ごとに感じるカリッと感がたまりません。朝食やブランチだけでなく、ちょっとしたスナックやビールのおつまみにもぴったりのレシピです。とうもろこしとマカダミアの食感と風味の相性は抜群なので、ぜひお試しください。スパイスをきかせたマカダミア・ビネグレットも添えて、ちょっと大人なアレンジもお楽しみいただけます。
材料(12個分)
フリッター
- ベーコン（粗く刻む）4枚（約115g）
- 無塩マカダミアナッツ 3/4カップ（ローストして粗く刻む）
- とうもろこし 大4本（粒をそぎ落とす）
- チェダーチーズ（シュレッド）1カップ
- 薄力粉 3/4カップ
- コーンスターチ 1/4カップ
- ベーキングパウダー 小さじ1.25
- 卵 2個（軽く溶きほぐす）
- 牛乳 100ml
- 揚げ焼き用のオリーブオイル（サラダ油も可）
- サワークリーム、アボカド、ルッコラ（仕上げ用）
スパイス・マカダミア・ビネグレット
- エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
- スモークパプリカ、クミンパウダー、コリアンダーパウダー 各小さじ1/2
- レモン果汁 小1個分
- 無塩マカダミアナッツ 1/2カップ（ローストして粗く刻む）
作り方
- オーブンを 120℃（コンベクション）／140℃（通常） に予熱し、天板にワイヤーラックをのせておく。
- ベーコンをフライパンに入れ、中火で4分ほど、軽く色づくまで炒める。 炒めたらキッチンペーパーを敷いた皿に取り出す。フライパンは軽く拭いておく。
- ボウルにマカダミアナッツ、コーン、チーズ、ベーコンを入れて混ぜる。。
- 別の大きなボウルに薄力粉、コーンフラワー、ベーキングパウダーをふるい入れる。 中央にくぼみを作り、卵と牛乳を加えて、ほぼ混ざる程度に軽く混ぜる。
- そこへコーンとマカダミアの混ぜ物を加え、しっかり混ぜ合わせる。この時点で生地はかなり固めになる。
- フライパンに油を1cm深さになるまで入れ、中強火で熱する。
- 生地を1/4カップずつ落とし、軽く平らにする。 同時に焼くのは2〜3個までにして、詰め込みすぎないように。
- 両面を各3分ほど焼き、きつね色になったらラックに移し、オーブンで保温する。 残りの生地も同様に焼き、必要に応じて油を足す。
- スパイス・マカダミアビネグレットを作る。小さなフライパンにオイルとスパイスを入れ、中火で2分ほど温める。
- レモン汁を加えて軽く揺すり、混ぜ合わせ、マカダミアナッツを加え、1〜2分温める。
- 仕上げ。フリッターにサワークリームをのせ、スパイス・マカダミアビネグレットをかける。
- アボカドとルッコラを添えて完成。