夏といえばひんやりデザートは欠かせないもの。そこで、今回は夏が旬の“フルーツの王様”マンゴーをたっぷり使った、簡単ソルベをご紹介します。オーストラリア産マカダミアナッツの豊かな風味を加えた、さっぱりなのに満足感のあるヘルシーな一品で、暑い季節をおいしく乗り切りましょう。一度食べたら、きっとおかわりしたくなるはず。ぜひお試しください。
材料(2～3人分)
- オーストラリア産マカダミアナッツ 1/2カップ
- 完熟マンゴー（角切り） 1カップ
- はちみつ または メープルシロップ（お好みで調整） 大さじ2～3
- レモン果汁 1/2個分
- ココナッツミルク または 水（ブレンダー用） 1/2カップ
- バニラエクストラクトまたは カルダモン（お好みで） 小さじ1/2
- 飾り用 マカダミア（ロースト・刻む）、角切りマンゴー、ミントの葉などお好みで
作り方
- マカダミアナッツを温水に1〜2時間浸し、やわらかくしてから水気を切る。
- ブレンダーに、浸したマカダミアナッツ、マンゴー、はちみつ（またはメープル）、レモン果汁、ココナッツミルクを入れ、なめらかでクリーミーになるまで撹拌する。
- 密閉容器に流し入れ、4〜6時間ほど冷凍する。大きな氷の結晶を防ぐため、途中で1〜2回かき混ぜる。
- 食べる前に室温で5分ほど置き、すくいやすくなったら、カップに盛り付けて、刻んだローストマカダミアやマンゴーの角切りやピュレ、ミントなどをお好みで添える。