マカダミアミルク&ローストマカダミアバターのマーブルアイスクリーム

マカダミアミルクをベースに、そのままのマカダミアナッツと深煎りしたものを使ったマーブルがキレイなアイスクリームに文旦ジャムを添えて。濃厚なアイスの甘味をさわやかな文旦の香りが引き立てます。

材料

A. 歩屋特製　マカダミアミルクのアイスクリーム

• 歩屋オリジナルマカダミアミルク☆ – 600cc
• 卵黄 – 2個
• きび砂糖 – 150g
• 生クリーム – 200cc

B.　ローストマカダミアバターのアイスクリーム

• ローストマカダミアバター – 大さじ3
• きび砂糖 – 大さじ3
• 生クリーム – 大さじ3

作り方

1. Aを混ぜ合わせて冷凍する
2. (1)が固まったら冷凍庫から取り出し、ミキサーやフードプロセッサーにかける
   クリーム状になったら再び冷凍
   凍っているので、少し溶かしてから何等分かにわけると扱いやすくなります
3. Bをゆるくなるまで混ぜ合わせる
4. (2)が固まったら、3を表面に流して再び冷凍庫へ
5. 二層に固まっているアイスをディッシャーなどで少しずつ上から底へとすくいながらマーブルができるように盛りつける

☆歩屋オリジナルマカダミアミルクの作り方：

• マカダミアナッツ150g-200gをひたひたになるくらい水につける
• 水が濁り、泡が出るまでマカダミアをふやかし、水をきる
• ふやかしたマカダミアと同量の水をミルにかけたらでき上がり

お好みでジャムを添えて

歩屋さんでは高地の柑橘、文旦を使ったジャムを添えていただきました。文旦の身をほぐし、同量のきび砂糖で煮詰めたものです。