マカダミアナッツローストサラダ

食欲の秋にぴったりな根菜たっぷりレシピです。次のホームパーティで挑戦してみては？

材料（6人分）

• 根菜ミックス（粗みじん切り）^[1] – 合わせて800g
• [A]玉ねぎ（みじん切り） – 大1個
• [A]セロリ（みじん切り） – 2 本
• [A]にんにく（潰しておく） – 1片
• マカダミアオイル – 大さじ1
• [B]にんじん（すりおろし） – 200g
• 生マカダミアナッツ（粗みじん切り） – 300g
• [B]パセリ（みじん切り） – 大さじ3
• [B]レモン果汁 – 大さじ2
• [B]塩コショウ
• パン粉、またはオートミール（お好みで）

下準備

• オーブンを200°Cに余熱しておく

作り方

1. 1. 根菜ミックスを沸騰した湯の中に入れ、柔らかくなるまで茹でる
   2. 根菜ミックスを茹でている間に、フライパンにマカダミアオイルを入れて[A]が柔らかくなるまで炒める
   3. (1)を湯切りしてからお鍋に戻し、全体を荒く砕く。[B]と生マカダミアナッツ3/4を加え、再度全体を混ぜる。握った時にまとまった形になる状態が目安（まとまらない場合、パン粉、またはオートミールを足して調節する）
   4. クッキングシートを敷いた天板 （または油を塗ったオーブン皿）に(3)をのせて、油を塗ったアルミホイルを被せる。オーブンで30分焼き、アルミホイルを取り外してさらに15〜20分、表面に焼き色がついて野菜が柔らかくなるまで焼く
   5. オーブンから取り出し、10分冷ます。四角に切り、サラダ（または葉野菜）を添えて召し上がる

※[1]じゃがいも・パースニップ・ルタバガ・さつまいも