マカダミア、ラスベリーとライムのシュトロイゼルケーキ

マカダミアナッツ、ライムとラズベリーは相性抜群な組み合わせ。ついつい2枚目まで食べたくなってしまうスイーツレシピです。

材料

トッピング

• 生マカダミアナッツ – 大さじ2
• [A]小麦粉 – 大さじ2
• [A]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 大さじ1
• [A]バター – 大さじ2

ケーキ生地

• [B]小麦粉 – 125g
• [B]ベーキングパウダー – 小さじ1
• [B]塩 – 小さじ1/4
• [B]生マカダミアナッツ（粗みじん切り） – 140g
• [C]卵（軽く溶いておく） – 1個
• [C]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 110g
• [C]プレーンヨーグルト – 125g
• [C]マカダミアオイル – 60ml
• [C]ライムの皮（すりおろし） – 大さじ1
• [C]ライム果汁 – 大さじ2
• ラズベリー – 125g

下準備

• オーブンを180°Cに余熱しておく
• 24cm x 14cmのパウンドケーキ型に油を塗り、クッキングシートが型からはみ出るように敷いておく

作り方

トッピングを作る

1. 生マカダミアナッツをフードプロセッサーに入れ、粗みじん切りになるまで混ぜる。[A]を加え、全体が粉状になるまで合わせて、置いておく

ケーキを作る

1. [B]をボウルに入れ、全体を混ぜ合わせる
2. 別のボウルに[C]を入れて、よく混ぜる。(1)に流し入れ、全体を合わせる
3. (2)をパウンドケーキ型に流し入れ、ラズベリーを上にのせる。作っておいたトッピングをラズベリーの上に振りかけたら、オーブンで1〜1 時間15分、または中央に串を刺して何もついてこない状態までオーブンで焼きあげる（表面が焦げないよう、途中にアルミホイルを被せる）
4. (3)をオーブンから取り出して15分置いてから、ワイヤーラックに移して完全に冷ます