マカダミアミルクとココナッツミルク、ナンプラーで作るタイカレーです。マカダミアミルクが辛さを和らげてくれます。
材料 （ 2 人分）
・海老 20 尾
・マッシュルーム 20 個
・ベビーコーン 10 本
・レッドカレーペースト 適量
・マカダミアミルク 200 cc
・ココナッツミルク 200 cc
・ナンプラー 大さじ 2
・砂糖 大さじ 2
・マカダミアナッツ 5 粒
・フレッシュバジルの葉 適量
・オリーブオイル 適量
作り方
- マカダミアナッツをフードプロセッサーにかけ、粉末にする。
- 鍋にオリーブオイルを熱し、レッドカレーペーストを加えて香りが立つまで炒める。香りが出てきたら海老とマッシュルームを加え、さらに炒める。
- 2 の鍋にマカダミアミルクとココナッツミルクを加え、煮込む。砂糖、ナンプラーを入れ、味をととのえる。
- ご飯（できればジャスミンライスかバスマティライス）とともに器に盛り、1 のマカダミアナッツパウダーをふりかけ、バジルの葉を添える。
考案者：＠pepe39