マカダミアのキャラメル

ローフードとしても用途の広いマカダミアナッツ。このキャラメルスライスは非常に栄養豊富なので、少しの量でしっかりと栄養補給ができます。

材料

16個分

• ダークチョコレート（カカオ70%） – 200g
• ベースの層
  • 生マカダミアナッツ-140g
  • [A] 新鮮なマジョールデーツ（種を取っておく） – 12個
  • [A] 粉末カカオ – 大さじ4
  • [A] クランベリー – 125ml
  • [A] 乾燥ココナッツ – 45g
• キャラメルの層
  • 生マカダミアナッツ – 140g
  • 新鮮なマジョールデーツ（種を取っておく） – 4個
  • [B] ココナッツクリーム – 大さじ4
  • [B] メープルシロップ – 大さじ2
  • [B] ココナッツオイル – 大さじ2

作り方

1. ダークチョコレートを湯煎で溶かす
2. 20cm角のケーキ型にベーキングペーパーを敷き、後から取り外しやすいように、両端を長めに残しておく
3. ベースの層を作る：生マカダミアナッツをフードプロセッサーで滑らかなペースト状にし、[A]を加え、全体がまとまるまでよく撹拌する。(2)のケーキ型に生地を均等に流し入れ、冷凍庫に入れておく
4. キャラメルの層を作る：生マカダミアナッツとマジョールデーツをフードプロセッサーで滑らかなペースト状にし、[B]を加えてよく混ぜる
5. 冷凍庫で冷やしておいたケーキ型に(4)の生地を流し入れ、15分ほど冷凍庫で冷やし固める
6. (5)を冷凍庫から取り出し、ゆっくりとケーキ型から外し、平らな台に置く。上からダークチョコレートを均一に流しかける。ダークチョコレートが完全に固まる前に、16等分の四角に切り分ける
7. ダークチョコレートが固まったらできあがり。冷蔵庫で保存する