今年のクリスマスは豪華なローストチキンで、大切な人と特別なディナーを。
材料
4〜6人分
- 丸鶏（1.8kg） – 1羽
- はちみつ – 大さじ1
- シナモンパウダー – 小さじ1/2（お好みで）
- クミンパウダー – 小さじ1/2（お好みで）
- スマックパウダー – 小さじ1（お好みで）
スタッフィング（詰め物）
- クスクス – 1/2カップ
- チキンスープ – 3/4カップ
- マカダミアオイル – 1/4カップ
- たまねぎ – 中1個（細かいみじん切り）
- にんにく – 2片（細かいみじん切り）
- コリアンダーパウダー – 小さじ1/2
- クミンパウダー – 小さじ1
- シナモンパウダー – 小さじ1
- スマックパウダー – 小さじ1
- ドライナツメヤシ – 6個（皮を剥いて細かいみじん切り）
- ドライアプリコット – 6個（細かいみじん切り）
- 塩レモン – 1個（果肉を取り除き細かいみじん切り）
- レモンの皮 – 1個分（すりおろし）
- マカダミアナッツ – 1カップ（ローストを粗くみじん切り）
- 卵 – 1個（軽くほぐしておく）
- フレッシュハーブ（タラゴン・タイム・イタリアンパセリ） – 1/2カップ（細かいみじん切り）
下準備
- オーブンを200℃に予熱しておく
作り方
スタッフィング（詰め物）
- 耐熱ボールにクスクスと沸騰させたチキンスープを入れて混ぜ、3分ほど置いておく
- (1)をフォークなどでバラバラにほぐし、マカダミアオイルを大さじ1入れて混ぜ、さましておく
- 熱したフライパンにマカダミアオイルを大さじ1とたまねぎ、にんにくを入れ、中火で柔らかくなるまで炒める。スパイス類を加え香りが立ったら、ドライフルーツを加え柔らかくなるまで数分炒めておく
- (1)に(3)、塩レモン、レモンの皮、マカダミアナッツ、卵、フレッシュハーブを混ぜ、塩こしょうで味をととのえる
仕上げ
- 丸鶏に用意しておいたスタッフィングを詰めて、調理用糸で両足を結んでおく
- オーブン皿に丸鶏の胸を上向きにしてのせる
- 小さなボールにはちみつ、シナモンパウダー、クミンパウダー、スマックパウダー、残りのマカダミアオイルをいれよく混ぜ合わせ、丸鶏全体にぬり込む
- 20分ごとに(3)のはちみつだれをぬり込みながら、オーブンで1時間焼く（または太ももに串を刺して、肉汁が透明になるまで）
- 焼き上がったらオーブンから出し、アルミホイルなどで包み10分蒸らしたらでき上がり
- ローストした野菜と一緒にいただく