ゆずはアジアの柑橘類で、ピリッとした酸味と苦味を同時に感じる独特の風味があります。このドレッシングでは、ゆずとマカダミアナッツやマカダミアオイルの風味が絶妙に調和し、またそれを引き立てています。
材料 （ 3/4カップ分）
・ゆず果汁（※参照）大さじ1.5
・しょうが（すりおろし） 小さじ2
・しょうゆ 小さじ3
・マカダミアナッツ 1/4カップ
・マカダミアオイル 1/2カップ
作り方
- すべての材料をブレンダーか小型フードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで撹拌する。瓶に入れて冷蔵庫で2週間保存可能。
- ローストしたマカダミアナッツと新鮮なエディブルフラワーなどを大きなボールに入れ、ドレッシングで和える。
※柚子の果汁は、瓶詰め等で市販されています。