ビューティー＆ヘルス対談 マカダミアナッツのいいとこいろいろ Vol.1

ナッツ＝太る、はホント？

マリー：先生、オーストラリアにご縁があるんですよね。

永田：GIという、僕が研究発表したテーマがあるんですが、その研究のいちばん盛んなところがオーストラリアなんです。
なので、１０年ほど前からですかね、何度も行ってます。
（GIとは食品ごとの血糖値の上昇の度合いを表す値）

マリー：先生をお仕事で最初にインタビューさせていただいたのはもう8年ほど前ですが、さらにさかのぼって14年前の２００１年には、すでに日本で初めて、日本人を対象に日本で食べられる食品（納豆や豆腐など）のGI値を測られていらっしゃいましたね。
そしてそれらのGI値がダイエットにどう影響するのか？を「低インシュリンダイエット」という形で紹介され、とても衝撃的だったのを覚えています。
GI値の研究はやはりオーストラリアが盛んなのですね。
先生、マカダミアナッツのGI値は測っていらっしゃいましたか？

永田：測っていますよ、100gのカロリーに対してGI値が27。
白米の84と比べてみるとわかるように、ナッツはとても低GI食品と言えますね。
ナッツは油分が多いから太る、カロリーが高い、という印象があるけれど、そんなことはないんです。
だから僕はダイエット中でも安心して「ナッツを間食に食べましょう」と言ってるんですよ。

マリー：私はナッツの中でも特に低糖質なマカダミアナッツを間食に食べています。
炭水化物を摂るより、血糖値の上昇がなだらかですから太りにくいですものね。
「ナッツを間食に食べましょう」、なんて嬉しいかぎりです！

一価不飽和脂肪酸で満腹感

永田：マカダミアの油分のほとんどはオレイン酸とパルミトレイン酸という一価不飽和脂肪酸という成分なんです。
オレイン酸のいいところは、食べると脳の摂食中枢を刺激して食欲を抑えるということ。
満腹中枢が刺激されると人は「おなかがいっぱい」と感じるので、食べ過ぎを防ぐことができます。

マリー：間食にいただいているマカダミアナッツですが、ダイエットをするにおいて、他にどのタイミングで食べると良いのでしょう、先生？

永田：いちばんいい食べ方は食事の30分前に摂ること。

マリー：あれ？食前ですか？！

永田：食べてから30分後くらいから満腹中枢が働きだす。そこから食欲をコントロールし始めるんですね。
だから食事の30分前にマカダミアを食べておくといいんです。そうすると食べすぎずに済む。
理論上はね（笑）

マリー：なるほど～！理論上は、というところが気になりますが。（笑）

永田：とはいえ、マカダミアも食べ過ぎるのは禁物。ちょうどいい量が5粒くらいです。

マリー：やはり皆さんは間食というとついつい炭水化物や甘いもの、スナックやチョコレートなどを食べたい、と思ってしまいがちですよね。
そんな時には、ナッツ、それも糖質量が比較的少ないマカダミアナッツがおススメですよね、永田先生。
血糖値の上昇もなだらかで、ダイエット中には最適ですよね。

永田：「おなかがすく」という感覚は、血糖値が低いときなんですが、食べると血糖値が上がって満腹感が得られるんですね。でも急激に上げてしまうと太りやすくなる。
マカダミアは食べても血糖値が急激に上がらないうえに、満腹感が得られるのでカラダと脳の両方で食欲をバランスよくコントロールしてくれるのです。

マリー：すばらしい！ あまりにおいしくて、マカダミアナッツ、1日5粒で抑えられるかどうかわかりませんが、1週間単位で３５粒と考えて、引き続きおやつに重宝させていただきます♪♪