ほっこり温まるカリフラワーとマカダミアナッツのスープは、風邪や疲れで体調がすぐれないときにもおすすめです。
材料
6人分
- カリフラワー（小房に分けておく） – 1コ
- 野菜スープの素 – 500㏄
- 水 – 1000㏄
- マカダミア（粗く刻んでおく） – 250g
- 玉ねぎ（粗く刻んでおく） – 中1コ
- にんにく（つぶしておく） – 小1片
- フェンネル（刻んでおく） – 小1コ
- レモン汁 – 小さじ2
- アーモンドミール – 35g
- マカダミア（トーストし刻んだもの） – 50g
- 全粒粉ロールパン – 6コ
作り方
- カリフラワー、野菜スープの素、水、玉ねぎ、にんにく、フェンネルを大き目の鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで20-25分ほど煮る
- (1)をフードプロセッサーに入れ、レモン汁を加え、おおまかに混ざるまでかくはんする。アーモンドミールを加え、滑らかになるまで更にかくはんする
- 皿に盛りトーストしたマカダミアを散らす。ロールパンと共にいただく