材料

6人分

• カリフラワー（小房に分けておく） – 1コ
• 野菜スープの素 – 500㏄
• 水 – 1000㏄
• マカダミア（粗く刻んでおく） – 250g
• 玉ねぎ（粗く刻んでおく） – 中1コ
• にんにく（つぶしておく） – 小1片
• フェンネル（刻んでおく） – 小1コ
• レモン汁 – 小さじ2
• アーモンドミール – 35g
• マカダミア（トーストし刻んだもの） – 50g
• 全粒粉ロールパン – 6コ

作り方

1. カリフラワー、野菜スープの素、水、玉ねぎ、にんにく、フェンネルを大き目の鍋に入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にし、柔らかくなるまで20-25分ほど煮る
2. (1)をフードプロセッサーに入れ、レモン汁を加え、おおまかに混ざるまでかくはんする。アーモンドミールを加え、滑らかになるまで更にかくはんする
3. 皿に盛りトーストしたマカダミアを散らす。ロールパンと共にいただく