そのままなら前菜や副菜として楽しめるだけでなく、エビやハムなどを添えれば満足感のある一皿としても活躍します。ローストしたマカダミアナッツの食感と風味がアクセントになり、ランチや軽めのディナーでも主役になれる存在感のあるサラダです。シンプルでヘルシーなのに見栄えがよく、パーティーや家族の集まりなど、食卓に華やかさをプラスしたい時にもぴったりの一品です。
材料(6人分)
ドレッシング
- ライム果汁 大さじ2
- マカダミアオイル 大さじ2
- オリーブオイル 大さじ2
- ハチミツ 大さじ1
- にんにく 1片（細かく刻んでペースト状にする）
- ディジョンマスタード 小さじ1
- 塩・コショウ 適量
サラダ
- マンゴー 2個（半分に切り、皮をむいて細切り）
- アボカド 2個（半分に切り、皮をむいて細切り）
- サラダリーフ（ロメインレタスなど、しっかりめのレタス） 200g
- フレッシュハーブ（コリアンダー、ディル、バジルなど季節のハーブ） 50g
- 赤唐辛子（ロング） 1本（細かく刻む）
- マカダミアナッツ（ローストしたもの） 1/2カップ
- 茹でむきエビ（中サイズ・お好みで）200g
作り方
- ドレッシングを作る： 小さな瓶またはボウルにドレッシングの材料を入れる。 塩と黒こしょうで味をととのえ、蓋をして振るか、泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
- サラダを仕上げる： 大きなボウルにマンゴー、アボカド、サラダリーフ、ハーブ、赤唐辛子を入れる。 ドレッシングを回しかけ、具材がつぶれないようにやさしく和える。 皿に盛り付け、上からローストしたマカダミアナッツを散らして完成。
料理のコツ・ヒント
ご紹介したレシピでは、茹でエビを使ってますが、ハムやローストチキンなどとも相性抜群です。食事のシーンに合わせて、具材を自由にアレンジして楽しんでみてはいかがでしょうか。