材料(6人分)

ドレッシング

• ライム果汁　大さじ2
• マカダミアオイル　大さじ2
• オリーブオイル　大さじ2
• ハチミツ　大さじ1
• にんにく　1片（細かく刻んでペースト状にする）
• ディジョンマスタード　小さじ1
• 塩・コショウ　適量

サラダ

• マンゴー　2個（半分に切り、皮をむいて細切り）
• アボカド　2個（半分に切り、皮をむいて細切り）
• サラダリーフ（ロメインレタスなど、しっかりめのレタス）　200g
• フレッシュハーブ（コリアンダー、ディル、バジルなど季節のハーブ）　50g
• 赤唐辛子（ロング）　1本（細かく刻む）
• マカダミアナッツ（ローストしたもの）　1/2カップ
• 茹でむきエビ（中サイズ・お好みで）200g

 

1. ドレッシングを作る： 小さな瓶またはボウルにドレッシングの材料を入れる。 塩と黒こしょうで味をととのえ、蓋をして振るか、泡立て器などでよく混ぜ合わせる。
2. サラダを仕上げる： 大きなボウルにマンゴー、アボカド、サラダリーフ、ハーブ、赤唐辛子を入れる。 ドレッシングを回しかけ、具材がつぶれないようにやさしく和える。 皿に盛り付け、上からローストしたマカダミアナッツを散らして完成。

 

料理のコツ・ヒント

ご紹介したレシピでは、茹でエビを使ってますが、ハムやローストチキンなどとも相性抜群です。食事のシーンに合わせて、具材を自由にアレンジして楽しんでみてはいかがでしょうか。