材料

36cm×12cmタルト型1枚

生地

• [A] 小麦粉 – 65g
• [A] バター（さいの目切り、冷やしておく） – 50g
• [A] マカダミアナッツ（刻んでおく） – 110g
• [A] 塩 – 小さじ1/4
• 卵 – 1個
• 冷たい水 – 大さじ1

フィリング

• バター – 50g
• マカダミアオイル（またはオリーブオイル）大さじ1と1/3
• たまねぎ（薄切り） – 2個
• ブラウンシュガー – 小さじ1
• 赤または白ワインビネガー – 大さじ1
• 卵 – 2個
• 生クリーム – 250cc
• 塩こしょう – 適量
• ミニトマト – 8〜10個
• ヤギのチーズ（崩しておく） – 150g
• マカダミア・バジルペスト

下準備

• オーブンを150℃に予熱しておく

作り方

生地を作る

1. [A]をフードプロセッサーに入れ、細かくぽろぽろになるまで撹拌する。撹拌を続けたまま、卵と冷たい水を溶いたものを少しずつ加える。混ぜすぎないように、様子を見ながら必要ならば冷たい水を追加する
2. ある程度生地がまとまったら、打ち粉をした作業台にのせ、丸く平らにまとめ、ラップに包んで15分冷蔵庫で休ませる

フィリングを作る

1. 生地を休ませている間に、大きなフライパンでバターとマカダミアオイル大さじ1を溶かしたら、たまねぎを加え、透き通ったきつね色になるまで、弱火で15分ほど炒める。ブラウンシュガー、赤または白ワインビネガーを加え、たまねぎがカラメル化するまでさらに10分ほど加熱したら、火からおろし一旦置いておく
2. 小さな器に卵と生クリームを入れて混ぜ、塩こしょうで味をつけておく。トマトを天板に並べ、マカダミアオイル小さじ1をふりかけ、オーブンで15分ほど焼き、冷ましておく

仕上げる

1. クッキングシート2枚に生地を挟むか、打ち粉をした台の上で2〜3ミリの厚さに延ばす。生地はかなり柔らかいので、ある程度の大きさまで延ばしたら、最後はタルト型に生地をのせてから指を使って押し広げていく。出来上がったら30分冷蔵庫で休ませる
2. 休ませた後、生地の上にクッキングシートとおもりを敷き詰め、160℃のオーブンで15分焼く。そのあとクッキングシートとおもりを取り除き、さらに15分焼く
3. 焼き上がった型の上にカラメル状に炒めたたまねぎと、卵と生クリームを混ぜたものを流し込み、山羊のチーズをのせてさらに15〜20分焼く。焼き上がったらオーブンから取り出し、冷めたらタルト型から取り外す
4. 仕上げに、焼いておいたトマトとマカダミア・バジルペストを添えていただく