マカダミアバクラバ

マカダミアナッツが主役のデザート。
ギリシャのトラディショナルなレシピに、独自のひねりを加えました。
シナモンと沖縄産ブラウンシュガーで仕上げたマカダミアナッツを、バターを塗った極薄のフィロペストリーで幾重にもサンドし、ギリシャの伝統にのっとり、三角にカット。
仕上げに、スターアニス・シナモン・クローブ風味のロティ特製のはちみつをたっぷりとかけました。
マカダミアナッツを堪能できる、トラディショナルな味わいです。

バレンタイン

材料

フィロ

小麦粉 – 190g
市販のフィロペストリー（包み焼きやパイに使う薄手の生地） – 600g
溶かしバター – 150g
マカダミアナッツ – 300g
ダークブラウンシュガー – 50g
シナモンパウダー – 小さじ2

シロップ

小麦粉 – 190g
クリアタイプの蜂蜜 – 125ml
砂糖 – 300g
水 – 300ml
シナモンスティック – 1本
スターアニス – 2ホール
粒のクローブ – 小さじ1
オレンジの皮 – 1個分

作り方

フィロ工程

マカダミアナッツを粗めに砕き、そこにシナモンパウダーとダークブラウンシュガーを混ぜる
耐熱性の皿にハケで溶かしバターを軽く塗る
フィロペストリーを広げ、乾燥を防ぐために清潔な濡れ布巾で覆う
オーブン皿にフィロペストリー1枚を敷き、溶かしバターを塗っていく工程を6枚分繰り返す。重ねた上に(1) を3分の1振りかける
(4) の工程を2回繰り返す
最後のナッツを重ねたら、その上に溶かしバターを塗ったフィロペストリーを乗せる。まわりにはみ出た部分があれば、余分な部分をカットしておく
4〜5cm程度の三角形にカットする。その際、ナイフがしっかりと底までカットできているか注意する
オーブンの中段で40〜45分程度焼く。目安は生地がパリッと黄金色になるまで。焼いている途中で焼き色が早くつきすぎていると感じたら、オーブンの温度を170℃に調節するとよい