材料

作りやすい分量（およそ250ml分）

• えびペースト – 小さじ2
• 鷹の爪（種をのぞいておく） – 6本
• コリアンダーパウダー – 小さじ1
• クミンパウダー – 小さじ1
• ターメリックパウダー – 小さじ1/2
• 生のウコン – 4cm
• エシャロット（皮をむ剥いてみじん切り） – 3個
• レモングラスの茎（白い部分のみ・みじん切り） – 2本
• ガランガル（またはしょうが・みじん切り） – 3cm
• マカダミアナッツ – 50g
• にんにく（みじん切り）-2片
• マカダミアオイル – 大さじ1

下準備

• オーブンを180℃に余熱しておく

作り方

1. えびペーストを軽くアルミホイルに包み、天板で10-12分ほど香りが立つまでグリルする。オーブンから取り出し、開いて置いておく
2. ボウルに鷹の爪を入れ、かぶる程度の熱湯を注ぎ15分ほど浸けておく
3. 鷹の爪の水を切り、えびペーストとその他の材料すべてをフードプロセッサーに入れ、滑らかなペーストにする。もったりするようであれば、水を少しづつ（大さじ1ごと）加えて調節する

※冷蔵庫で2週間保存可能