材料(4人分)

ドレッシング

• パルメザンチーズ（すり下ろす）1/2カップ
• ニンニク 1片
• レモン果汁 大さじ2
• アンチョビ 1～2個（好みで）
• ディジョンマスタード 小さじ1
• マカダミア 1/4カップ
• オリーブオイル 1/4カップ

ガーリック・マカダミア

• マカダミアオイル（またはサラダ油） 小さじ1
• ガーリックパウダー 小さじ1.5
• 塩 小さじ1/2
• マカダミアハーフ 3/4カップ

マカダミア

• サラダ油 小さじ2
• ベーコン（みじん切り） 2枚
• ロメインレタス（葉をちぎる） 1～1.5株
• ゆで卵（縦4等分に切る） 2個
• パルメザンチーズ（すり下ろす）1/2カップ

1. 全てのドレッシングの材料をフードプロセッサーかミキサーに入れ、完全に滑らかになるまで攪拌する。さらにクリーミーなドレッシングがお好みの場合は、大さじ1杯のお湯を加え、再び全体を混ぜ合わせる。
2. ガーリック・マカダミアをつくる。オーブンを180度に予熱し、天板にクッキングペーパーを敷いておく。
3. オイル、ガーリックパウダー、塩をボウルに入れる。そこへマカダミアを加え、混ぜ合わせたオイルでマカダミア全体をコーティングするようにかき混ぜる。
4. クッキングペーパーを敷いたトレイに3.を並べ、7～10分、焼く。時間通りまたは黄金色になったらオーブンから出し、冷ましておく。
5. サラダをつくる。フライパンに油を熱し、ベーコンをカリカリになるまで4分ほど炒める。レタスの葉を半分にちぎり、ボウルに入れ、ドレッシングをかけて軽く混ぜる。
6. カットしたロメインレタスに卵とベーコンをのせ、上からすりおろしたパルメザンチーズとガーリックマカダミアを散らす。
7. 全体を軽く混ぜ合わせ、お皿に盛りつければ完成。

＊上手に卵を固ゆでにするには、あらかじめ沸騰させたお湯に卵を入れて、6分間茹でたあと、冷ましてから殻を剥くようにする。