マカダミアナッツのグジヤ

グジヤは、ミルクやナッツのフィリングが詰まったサクサクの揚げ菓子で、インドではお祭りの定番スイーツとして親しまれています。私たちにも馴染みのある餃子のように、半月形の生地にナッツやミルクを煮詰めた餡が入った、甘いパイのようなサクサク食感のスイーツ。形からついつい手が出てしまいそうなグジヤですが、今回は、マカダミアナッツを使ってアレンジしました。年齢を問わず食べていただけるスイーツですので、ぜひお試しください。

おやつシンプルティータイムパーティー

材料(12-15個分)

生地

薄力粉　1カップ
ギー　大さじ4
塩　ひとつまみ
水　適量

フィリング

オーストラリア産マカダミアナッツ　1/4カップ
乾燥ココナッツ　1/4カップ
ドライフルーツ（アーモンド、カシューナッツ）1/4カップ
砂糖　大さじ4
コア（濃縮乳）1/2カップ
セモリナ粉　1/4カップ
カルダモンパウダー　小さじ1
揚げ油　適量

作り方

薄力粉とギーを混ぜ合わせ、パン粉のような質感にする。水を加え、こねて生地を作る。
オーストラリア産マカダミアナッツとドライフルーツを乾煎りし、砕く。別の鍋で乾燥ココナッツとスージ（セモリナ粉）を乾煎りする。
マカダミアナッツとドライフルーツ、乾燥ココナッツとセモリナ粉、、コア、砂糖、カルダモンパウダーを混ぜ合わせ、フィリングを作る。
1つ分の生地を取り、円形に伸ばす。
円形に伸ばした生地をグジヤ型に入れ、フィリングを加えて閉じたら、型を押してグジヤの形に整える。型からそっと外し、同じように生地とフィリングがなくなるまで繰り返す。（型がない場合は、餃子の要領でフィリングを包み、周りをしっかりと抑えて成形する）
油を中火で熱し、グジヤをきつね色になるまで揚げ、熱いうちにいただく。