材料

4人分

• 生のマカダミア – 125cc
• オリーブのアソート（種抜き、刻んでおく） – 85㏄
• ケイパー – 大さじ2
• 生オレガノ（刻んでおく） – 小さじ2
• 塩・こしょう – 適量
• 赤または黄色唐辛子（スライスしておく） – 125cc *お好みで
• 牛肉　テンダーロイン – 180gｘ4枚
• マカダミアオイル – 適量
• ディジョン（または粒）マスタード – 小さじ4

下準備

• オーブンを200℃に予熱しておく

作り方

1. マカダミアクラストを作る。生のマカダミア、オリーブ、ケイパー、オレガノ、こしょうをすり鉢に入れ、粗くすりつぶす
2. 天板にマカダミアオイルを塗り、牛肉を並べ塩・こしょうで味付け、オーブンで2，3分焼く。いったん火からおろし、裏返す
3. 裏返した面（味付けされていない面）にマスタードを塗り、表面に(1)をのせる。お好みの焼き加減まで、肉を焼く

マカダミアを使ったクラストのバリエーション・ヒント

• 羊肉にローズマリー、セージ、ゴートチーズ、マカダミア
• 豚肉に桃、中国の５つの香辛料、はちみつ、マカダミア
• 子牛肉にレモンの皮、バジル、パン粉、マカダミア