材料（24〜30個分）

ベース生地

• 蕎麦粉 – 60g
• [A]カカオパウダー – 60g
• [A]マカダミアナッツ – 140g
• [A]生ナツメヤシ（種なし） – 15個・300g
• [A]ココナッツオイル – 大さじ1

ミントレイヤー

• 生マカダミアナッツ（一晩水につけて、水切りをしておく） – 140g
• ココナッツクリーム缶 – 140ml
• [B]スピルリナパウダー（又は青汁などで代用） – 大さじ2
• [B]水飴 – 100g
• [B]塩 – 小さじ1/4
• [B]ペパーミントエッセンス、またはペパーミントオイル – 3〜4滴
• [B]ココナッツオイル（溶かしたもの） – 50g
• [B]ココアバターボタン（溶かしたもの） – 50g

トッピング

• マカダミアナッツ – 140g
• 水飴 – 75g
• ココアパウダー – 60g
• 水 – 60ml
• ココアバター（タブレット状、又は粗みじん切りを溶かしたもの） – 65g

下準備

• 22cm x 22cmのバットにクッキングシートを敷く

作り方

1. ベース生地を作る。蕎麦粉に [A]を加えて、フードプロセッサーにかける。下準備で用意したバットの底に均一に押し広げ、冷凍庫で冷やし固める
2. (1)を冷やし固めている間にミントレイヤーを作る。マカダミアナッツとココナッツクリーム缶をフードプロセッサーまたはミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせる。[B]も加え、スムーズになるまで撹拌する。(1)が固まったら、(1)の上に均一に流し入れる。再度冷凍庫で冷やし固める
3. トッピングを作る。材料を全て滑らかになるまでフードプロセッサーまたはミキサーにかける 。固まった(2)の上に均一に流し入れ、冷凍庫で冷やし固める
4. (3)が固まったら四角く切り、召し上がる。冷蔵庫で保存し、2週以内にお召し上がりください