材料 （ 2 人分）

・海老　　　　　　　　　20 尾
・マッシュルーム　　　　20 個
・ベビーコーン　　　　　10 本
・レッドカレーペースト　適量
・マカダミアミルク　　　200 cc
・ココナッツミルク　　　200 cc
・ナンプラー　　　　　　大さじ 2
・砂糖　　　　　　　　　大さじ 2
・マカダミアナッツ　　　5 粒
・フレッシュバジルの葉　適量
・オリーブオイル　　　　適量

作り方

1.  マカダミアナッツをフードプロセッサーにかけ、粉末にする。
2.  鍋にオリーブオイルを熱し、レッドカレーペーストを加えて香りが立つまで炒める。香りが出てきたら海老とマッシュルームを加え、さらに炒める。
3. 2 の鍋にマカダミアミルクとココナッツミルクを加え、煮込む。砂糖、ナンプラーを入れ、味をととのえる。
4. ご飯（できればジャスミンライスかバスマティライス）とともに器に盛り、1 のマカダミアナッツパウダーをふりかけ、バジルの葉を添える。

 

考案者：＠pepe39