材料

4人分

• 合わせ調味料
  • マカダミアオイル – 大さじ1
  • しょうゆ – 大さじ1
  • 紹興酒 – 大さじ1
  • ごま油 – 小さじ1/2
  • 黒コショウ – 小さじ1/2
  • 塩 – 一つまみ
• 鶏もも肉（皮と骨の無いもの、短冊切り） – 4本
• 福建麵 – 300g
• マカダミアオイル – 大さじ1
• [A] 鶏ガラスープ – 375ml
• [A] にんにく（潰しておく） – 2片
• [A] 生姜（潰しておく） – 小さめ1片
• [A] 赤とうがらし – 中2本
• 干しシイタケ（戻したものを千切り） – 4つ分
• マカダミアナッツ（粗みじん切り） – 70g
• 砂糖 – 小さじ1
• 薄口醤油 – 大さじ2
• 黒酢 – 大さじ2
• 水溶き片栗粉 – 大さじ1〜2
• 青ネギ（みじん切り）- 3本
• もやし – 120g
• マカダミアナッツ（トッピング用・みじん切り） – 35g

作り方

1. 鶏もも肉を合わせ調味料で15分ほどマリネしておく
2. 鍋に[A]を入れて、沸騰したら戻しておいたシイタケ、マカダミアナッツと砂糖を加え、再度沸騰させる
3. (2)に(1)の鶏もも肉を加え、混ぜながら弱火にし、5分ほど煮る。薄口醤油と黒酢で味を調える
4. よく混ぜながら水溶き片栗粉を入れ、沸騰させてとろみを付け、青ねぎともやしも加える
5. もう一つの鍋にお湯を沸かし、表示通りに麵をゆでる。ゆであがったらざるにあげて湯をしっかり切り、器に入れる
6. (4)のスープを注いで、上からトッピング用のマカダミアナッツを振りかけ、温かいうちにいただく