材料（8人前）

パッションフルーツソース

• • グラニュー糖：225g
  • パッションフルーツ：4個

フルーツプラッター

• • 小ぶりのいちじく：6個
  • グリーングレープ：350g
  • ブラックグレープ：350g
  • プラム：4個（半分に切り、種を取り除く）
  • キウイ：3個（皮をむき、輪切りにする）
  • ラズベリー：1パック
  • いちご：1パック
  • ブルーベリー：1パック
  • ブラックベリー：1パック

マカダミアチョコレートバーク

• • お好みのチョコレート：200g入りを4枚（原文ではダーク、ミルク、ホワイト、キャラメル風味のチョコレートを使用）
  • ロースト塩味付きマカダミアナッツ：290g

ハニーホイップリコッタ

• • フレッシュリコッタチーズ：375g
  • 生クリーム：80ml
  • オーストラリア産はちみつ：60ml（大さじ3）

作り方

1. 1. パッションフルーツソースを作る

   小鍋にグラニュー糖と水180mlを入れ、中火にかけて混ぜながら砂糖を溶かす。沸騰したら弱めの火加減で5〜8分ほど煮詰め、とろみが少しついたら火を止める。パッションフルーツの果肉を加えて混ぜ、冷蔵庫で約2時間冷やす。

   2. マカダミアチョコレートバークを作る

   天板にオーブンシートを敷く。オーブンを50℃（ファン付きの場合）に予熱する。

   チョコレートを包装から取り出し、天板に並べる。天板に収まるよう、必要に応じて板チョコの列を割って調整する。オーブンで5〜10分ほど温め、形を保ったまま溶ける状態にする。

   取り出したら、スプーンやフォークでチョコレートを軽く混ぜ、マーブル模様を作る。マカダミアナッツを全体に散らし、軽く押し込む。冷蔵庫で冷やし固め、食べやすい大きさに割る。

   3. ハニーホイップリコッタを作る

   ボウルにリコッタチーズ、生クリーム、はちみつを入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで混ぜる。フードプロセッサーを使ってもよい。器に移し、盛り付けるまで冷蔵庫で冷やしておく。

   4. 盛り付ける

   大きめの皿やボードにフルーツとマカダミアチョコレートバークを彩りよく盛り付ける。パッションフルーツソースとハニーホイップリコッタを添えて完成。