材料（6個分）

生地

• [A]アーモンドプードル – 250g
• [A]サイリウムハスク粉末 – 大さじ5
• [A]ココナッツフラワー – 小さじ3
• [A]ベーキングパウダー – 小さじ2
• [A]シナモン粉末- 小さじ2
• [A]オールスパイス – 小さじ1と1/2
• [A]ナツメグ粉末- 小さじ1/2
• [A]クローブ粉末 – 小さじ1/4
• お湯 – 200ml
• 卵白 – 6個分
• [B]オレンジ果汁 – 120ml
• [B]メープルシロップ – 大さじ2
• [B]オレンジの皮（すりおろし） – 2個分
• [B]バニラエキストラクト – 小さじ2
• [C]ダークチョコレート（粗みじん切り） – 50g
• [C]マカダミアナッツ（粗みじん切り） – 50g

クロス模様用チョコレート

• ダークチョコレート – 50g
• マカダミアバター – 大さじ1

下準備

• オーブンを180℃に予熱しておく
• 天板にクッキングシートを敷いておく

作り方

1. [A]をボウルに入れて、全体を混ぜ合わせる
2. 別のボウルに卵白を入れて、ツノが立つまで泡立てる。[B]を加えてよく混ぜ合わせて、置いておく
3. お湯を(1)に加えて混ぜ合わせる。(2)も加え全体を合わせたら、[C]も足して、再度混ぜ合わせる
4. (3)の生地を6つのバンに形を整える（ココナッツフラワーを打ち粉に使い、素早く成形する）
5. (4)の生地を互いに少し触れる程度の間隔で天板に並べ、焼き色がつくまでオーブンで25〜30分焼く
6. (5)をオーブンから取り出したら完全に冷ます
7. クロス模様を作る：ダークチョコレートとマカダミアナッツを溶かして合わせる。絞り袋にいれて、冷ましておいた(6)に十文字に絞り出す
8. (7)を冷蔵庫で冷やし固め、お好みで刻んだナツメヤシやオーガニックドライフルーツなどを盛りつけたら出来上がり

栄養士/レシピデベロッパー ケイシー-リー・リオンさんの「Live Love Nourish」より