材料（24個分）

はちみつシロップ

• [A]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 475g
• [A]はちみつ – 125g
• レモン果汁 – 1個分
• [A]レモンの皮（ピーラーを使い、薄切りのスライス状） – 1個分
• [A]シナモンスティック – 1本
• [A]水 – 300ml

バクラヴァ

• [B]生マカダミアナッツ（フードプロセッサーでみじん切りにしておく） – 280g
• [B]キャスターシュガー（きめ細かいグラニュー糖） – 115g
• [B]シナモン – 小さじ3
• 無塩バター（さいの目切り） – 200g
• パートフィロ（極薄のパイ生地） – 500g（約30枚）

下準備

• オーブンを180°Cに余熱しておく
• 高さ3cm、24cm x 34cmのオーブン皿（またはガラス製の耐熱皿）にバターを塗っておく

作り方

はちみつシロップを作る

1. [A]を小さい鍋に入れて、弱火で全体を溶かす。火を中火にして、適度に混ぜながら15分程度煮詰める。火から下ろし、シナモンスティックを取り出し、レモン果汁を加えて混ぜ、置いておく

バクラヴァを作る

1. [B]をボウルに入れて、全体を混ぜ合わせる
2. 無塩バターを小さいフライパンに入れ、溶けるまで弱火で加熱し、火から下ろし置いておく
3. よく切れる包丁でパートフィロの生地をオーブン皿（またはガラス製の耐熱皿）と同じ大きさに切り、重ねて、濡れた布巾を上に被せて置いておく（約30枚が目安）
4. オーブン皿にパートフィロ1枚を敷き、(2)で溶かしバターを塗っていく工程を8〜10枚分繰り返す。重ねた上に(1)を半分振りかける。この工程をもう一度繰り返し、最後に残りのパートフィロに毎回バターを塗りながら上に重ねる。冷蔵庫で15分ほど冷やし固める。
5. 冷やし固めた(4)を包丁で4cm程度のひし形に切る。オーブンの中段で45分〜1時間程度焼く。目安は生地がパリッと黄金色になった状態。焼いている途中で焼き色が早くつきすぎたら、アルミホイルを上に被せる。オーブンから取り出して2〜3分冷ます
6. 焼きあがったバクラヴァにはちみつシロップをかけて室温で4〜6時間、または一晩置いておく

※バクラヴァにラップを被せ、3〜4日以内にお召し上がりください