マカダミアナッツのクラスト・フィッシュ レモンバターソース添え
マカダミアナッツを使った香ばしい衣は、定番のパン粉よりも栄養豊富で風味も格別。ほどよいサクッとした食感が、いつもの白身魚をぐっと引き立ててくれます。普段の食卓をワンランクアップさせたいときはもちろん、特別な日のメインにもぴったり。気分を変えたい日の夕食に、ぜひ取り入れてみてください。
材料(4人分)
◆フィッシュ・クラスト
- マカダミアナッツ（粗く刻んだもの） 1カップ
- 薄力粉 大さじ1
- パセリの葉（軽く詰めて） 1/4カップ
- 卵（軽く溶いたもの）1個分
- 白身魚（スナッパーなど） 4切（各180g程度）
- マカダミアオイル 大さじ1～2
- 塩・コショウ 適量
◆レモンバターソース
- バター 40g
- レモン果汁 大さじ2
- 塩 適量
作り方
- フードプロセッサーにマカダミアナッツ、薄力粉、パセリ、塩・こしょうを入れ、粗いパン粉状になるまで撹拌し、 大きめの浅いボウルに移す。
- 別の浅いボウルに溶き卵を入れる。 魚を卵にくぐらせ、続いてマカダミア衣をしっかりまぶす。 皿に並べ、衣を落ち着かせるため 15分ほど置く。
- フライパンにマカダミアオイルを入れ、中火〜強めの中火で熱する。 魚を入れ、片面を 3〜4分 焼く。 裏返して同じように焼く。
- 小鍋にバターを溶かし、レモン汁を加える。塩で味を整え、軽く混ぜ合わせる。 焼き上がった魚にかけて仕上げる。
※ 魚を焼く時、焦げやすいので必要に応じて火加減を調整。
※ 火が通ったか確認するには、厚い部分にフォークを入れ、ほぐれやすければOK。
料理のコツ・ヒント
フェンネルの薄切り、ケーパー、レモンを合わせた 夏らしいグリーンサラダ とも相性抜群です。
白ワインにもよく合う一品ですので、ぜひお試しください。
投稿日: 2026/7/22
