材料（250ml分）

• マカダミアナッツ – 70g
• 水 – 125ml
• [A]ディジョンマスタード – 小さじ1
• [A]レモン果汁 – 大さじ1
• [A]塩 – 小さじ1/4
• 植物油 – 125ml

作り方

1. マカダミアナッツと水をミキサーに入れ、強で2〜3分混ぜる。[A]を加え、さらによく混ぜる
2. ミキサーを回しながら植物油を徐々に(1)に加えていき、滑らかに乳化するまで混ぜる。お好みでレモン果汁と塩（分量外）で味を整える。パクチーとチリフレークを振りかけたスイートポテトフライと一緒にいただく

※出来上がった状態ではマヨネーズほど滑らかになりませんが、冷蔵すると滑らかさが増します