材料

• ポークの頬肉
• レモンジュース – 小さじ1
• 玉ねぎ（薄くスライスしたもの） – 1/8カップ
• 乾燥にんにく（薄くスライスしたもの）
• コリアンダー – 小さじ1
• クミン – 小さじ1/4
• 砕いたマカダミアナッツ – 5個
• スライスしたショウガ – 小さじ1
• こしょう – 小さじ1/8
• ココナッツミルク – 1カップ
• スキムミルク – 1カップ
• スイート・ソヤソース – 小さじ1
• マカダミアナッツオイル – 小さじ1 （またはコーンオイル）
• タマリンド – 小さじ1 （スプーンひとさじ分の水で溶かしたもの）
• 塩 – 小さじ1
• 砂糖 – 小さじ1
• ガランガジンジャー – ひとかけ （またはヤングジンジャー）
• レモンの皮 – 2.5cm平方

作り方

1. 豚の頬肉を8等分し、レモンジュースをもみ込む
2. 片面を5分ほど網焼きにし、それから反対側をさらに5分焼く
3. スライスした玉ねぎ、乾燥ガーリックスライス、コリアンダー、クミン、砕いたマカダミアナッツ、スライスジンジャー、コショウ、ココナッツミルク（1/2カップ）をミキサーにかける
4. 鍋か中華鍋で油を熱したところにミキサーにかけたソースを入れ、2分間かき混ぜる
5. そこに残りのココナッツミルクやタマリンドの溶液、塩・砂糖とガランガジンジャー、レモンの皮を加える
6. さらに先に焼いた豚肉を入れ、中火で熱める。鍋の中で何度もたれを絡ませながら5分間、さらに約20分煮込む
7. 水気がなくなりソースにとろみがついたら食べごろ。（※肉が柔らかくなっているのを目安に）