材料 

• ホタテ貝（殻付き）　　10-12個
• マカダミアナッツ 　　　½カップ
• バター 　　　　　　　　30g
• レモン汁 　　　　　　　大さじ1
• バジル（みじん切り） 　大さじ3
• 赤唐辛子（小）　　　　1本（または好みで
• 塩　　　　　　　　　　適宜
• マカダミアナッツオイル 小さじ2
• チョリソ（ダイスカット） 100g
• 盛り付け用のお好みのサラダ

 

作り方

1. ホタテを殻からはずし、捨てずにとっておき、取り出した身は別皿におく。。
2. オーブングリルを200℃に予熱し、マカダミアナッツをフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで攪拌する。バターとレモン汁を加え、なめらかになるまで攪拌する。
3. 2をボールに入れ、バジルとチリを混ぜ合わせ、塩で味を調える。
4. ３をとっておいた殻の中央に小さじ2杯ずつのせ、グリルで1分半から2分、黄金色になるまで焼く。
5. その間にフライパンを熱しておく。マカダミアオイルを加え、熱くなったらホタテの身を両面焼き、火が通ったらフライパンから取り出す。
6. 5のフライパンに、砕いたチョリソーを入れ、少しカリカリになるまで2～3分焼く。
7. 焼きあがったマカダミアバターの上にホタテをのせ、その上にチョリソーをのせます。チョリソーをのせ、レタスとハーブのサラダをお好みでのせて完成。