マカダミアバターって？

マカダミアナッツは、実の約75％がパルミトレイン酸やオレイン酸など一価不飽和脂肪酸を多く含む良質な脂。栄養価は高いのにコレステロールゼロ！そんなマカダミアナッツを細かく砕いて攪拌すると、簡単にバター状になります。

従来のバターは、「生乳、牛乳又は特別牛乳から得られた脂肪粒を練圧したもの」で、成分規格は「乳脂肪分80％以上」と定められています（｢乳及び乳製品の成分規格等に関する省令｣より）。バターはビタミンA/D/Eなどが豊富なのが特徴ですが、マカダミアナッツから作るバターは、従来のバターと比べて飽和脂肪酸は少ないのに、パルミトレイン酸は10倍以上含まれているのが特徴です。

ということで、マカダミアバターは、コレステロール値が気になる方や、乳製品アレルギーの方をはじめ、牛乳などの乳製品を避けたい、ベジタリアンやヴィーガンの方々からも注目度が高いバターです。市販品の食用マカダミアバターはまだ珍しく入手が難しいですが、自宅で簡単に手作りすることができます。

成分比較

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）

さらに、マカダミアナッツをバターに加工することで、ナッツをそのまま食べるより、使い勝手や用途が広がります。さまざまな料理に使え、食べ方のバリエーションが広がるという利点も嬉しいですね。

マカダミアバターの美味しい食べ方と使い方

マカダミアバターはどうやって食べるのが美味しいのでしょうか。（1）パンやクラッカーと一緒に食べる、（2）スイーツ作り材料として使う、（3）バターの代替品やアクセントとして甘くない料理に使う、という3つに分けてそれぞれ使い方とオススメのレシピを紹介します。

1.パンやクラッカーと一緒に食べる

朝食のトーストから、クラッカーやカナッペに大活躍。 ちなみに「スプレッド」はバターなど、パンに塗って食べるあらゆる食品全般のこと。パンに塗って冷菜やハムなどを挟めば、オシャレなサンドイッチに。プレーンなマカダミアバター以外にも、ココナッツやチョコレート、ハチミツ、ガーリックなどを混ぜたスプレッドのアレンジを紹介します。

2.マカダミアバターを使ったおすすめスイーツレシピ

パンケーキやビスケット、プディングの生地に焼き込むなど、スイーツをさらに美味しくするアクセントとして、幅広く使えるマカダミアバター。毎日のおやつやデザート、プレゼントのスイーツ作りに大活躍してくれます。栄養価は高くなるのに、コレステロールを抑えて、ヘルシーにアレンジできるのが嬉しいポイント。ボリュームたっぷりの大満足レシピを紹介します。

3.バターの代替品やアクセントとして甘くない料理に使う

マカダミアバターは、ソースに混ぜたり、肉や魚料理にたっぷり塗りこんで焼いたりするのにも大活躍。野菜とも好相性です｡パーティーや記念日にご馳走を作りたいときに、いつもの料理のランクを上げてくれます。