今すぐ食べたくなる！
マカダミアナッツ・パンケーキ特集

パンケーキ専門店には長い行列ができ、海外から新しいお店が次々に上陸しては話題に。
そんなパンケーキの歴史や事情から、おうちで作るパンケーキをさらに美味しくするアイディア、
極上マカダミアナッツ・パンケーキのレシピまでを紹介します。

日本のパンケーキブームの火付け役はオーストラリア発！現地のパンケーキ事情は？

実は、10年以上に渡る日本のパンケーキブームの火付け役は、オーストラリア発のあるパンケーキがきっかけ。シドニー発祥の人気カフェ・レストランで最初は朝食専門だった「bills（ビルズ）」の看板メニュー「リコッタパンケーキ」です。

2002年にニューヨーク・タイムズがbillsのスクランブルエッグを “世界一の朝食”と評し、数々のセレブリティが注目したことで一気に知名度がアップ。日本では、2008年に1号店が鎌倉・七里ヶ浜にオープンし、現在は、表参道や銀座のほか、大阪や福岡など全国に店舗があります。

それまではどちらかというと、パンケーキは、ファミリーレストランで選ぶ、朝食やおやつの選択肢の一つというイメージだったのですが、「あのパンケーキを食べに行く」ということ自体がエンターテイメント性を持ち、大勢の人が人気店に行列する姿が見られるようになりました。

実は、日常的にパンケーキを食べる習慣のあるオーストラリア。24時間営業の有名なパンケーキ専門店も数多くあります。例えば、シドニーにある「Pancakes on The Rocks（パンケーキ・オン・ザ・ロックス）」、ブリスベンにある、教会を改装した「Pancake Manor（パンケーキ・マナー）」などが有名でしょうか。カフェやレストランでもパンケーキは定番メニューなのです。

billsのパンケーキのように、リコッタチーズが入ったふわふわのパンケーキを出すお店も多いですが、マカダミアナッツを使ったパンケーキを出すお店もあります。例えば、ゴールドコーストにあるパンケーキ専門店「Pancake in Paradise（パンケーキ・イン・パラダイス）」では、マカダミアナッツをふんだんに使った“マカダミア・パンケーキ”が有名です。

ただし、オーストラリアのパンケーキは、どちらかというと薄めの生地が一般的。ですが、パンケーキではなく“hotcake（ホットケーキ）”と表記する店も多く、日本のように厚めの生地のところもあるそうですよ。

パンケーキの定義や歴史は……

そもそもパンケーキの定義はなんでしょうか？パンケーキ（pancake）という名前ですが、このパンは食パンのパンではなく、フライパンのパン。底の平らな鍋で焼いたケーキのことです。ただし、鉄板やオーブンで焼く場合もありますし、通常は円形ですが、型に入れて焼いたり、流し込み方を工夫したりして形を変えることも。平たく、薄いものが多いですが、厚みのあるふわふわのパンケーキもあります。材料も小麦粉が使われることが多いものの、米粉、ソバ粉、トウモロコシの粉などが使われることもあります。生クリームや果物を添えて甘くして食べることもあれば、野菜や肉を添えて塩味で食べることもあります。

歴史を紐解いてみると、似たような形状や味、役割の食べ物ははるか昔から世界中で食べられていたようです。古代ローマ人が神様に近しいものを捧げていたことがわかっていますし、17世紀のオランダのレシピ本にも登場しています。また、イギリスにはパンケーキを入れたフライパンを持って走る「パンケーキレース」がありますが、最古の記録は1445年だとか。ちなみに、山のように重ねたパンケーキにメープルシロップとバターを乗せたものは、アメリカの開拓時代からのイメージのようです。

そのほかにもアジアや中南米、アフリカなど様々な地域で、パンケーキと似た形状のものがあります。日本のお好み焼きも形状や調理方法からパンケーキの一種と考えられているようです。

今、日本でブームになっているのは、カラフルなフルーツで彩り、スフレのように分厚くふわふわにしたものや、クリームで華やかな見た目にしたパンケーキが中心。よく写真映えすることもあり、専門店に行って食べるイメージが強いですが、実は様々にバリエーションがあり、豊かな歴史と文化を持つ特別な食べ物なのです。