まず紹介したいのは「レモンマートル（Lemon myrtle）。マカダミアナッツと同じく、オーストラリアのクイーンズランド州の多雨林に自生するハーブです。調理に使うのは主に乾燥させて破いた葉。リーフのままでも、粉末にしたものも、レモンよりレモンの香りが強く、「レモン系ハーブの女王」と呼ばれています。肉料理や魚料理から、ドレッシングまでありとあらゆるものに合いますが、チョコレートなどと組み合わせてスイーツにも○。料理以外にも、ハーブティーとして、また精油としても愛されています。

炭火焼き仔羊とマカダミアのバーガー　マカダミア・アイオリソース添え

ハンバーグのアクセントにレモンマートルやマカダミアナッツを入れてリッチなハンバーガーに。

地物鯛のレモンマートルとマカダミアナッツ・クラスト～サラダ添え～

野菜とマカダミアオイルとレモンマートルでマリネにした鯛をオーブンで香ばしく仕上げて。

ニジマスの包み焼き〜マカダミアとハマナホウレンソウのペースト添え

魚の包み焼きのアクセントにもレモンマートルがぴったりです。

カカドゥ・プラム（Kakadu plum）

オーストラリアの北部に自生し、世界でも、ビタミンCが最も多く含まれている果実。「2017年にブームが来るスーパーフード17」でも紹介した、今年注目のスーパーフードです。薄黄色のレモンのような形をしています。

フィンガー・ライム（Finger lime）

中身の見た目とプチプチの食感から「森のキャビア」「ライムキャビア」と呼ばれるミカン科の植物で、ニューサウスウェールズ州北部からクイーンズランド州南部までのオーストラリア東海岸の熱帯雨林に自生。赤や黄緑色の果実もあります。

デビットソン・プラム（Davidson plum）

ミネラル豊富な美味しい、深紅に近い、鮮やかな紅色のプラムで、高い抗酸化作用もあるフルーツです。フリーズドライパウダーも美しい色で、ヨーグルトやアイスに振りかけると彩りも味も最高ですよ！